Hobart Kombidämpfer Combi-Plus 201 20 x 1/1 GN

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Produktinformationen "Hobart Kombidämpfer Combi-Plus 201 20 x 1/1 GN"

COMBI-PLUS

Der HOBART COMBI-plus verfügt zusätzlich zu den Vorteilen des HOBART COMBI über eine Ausstattung, die es allen Bedienern mehr als einfach macht das Resultat zu erzielen, das auch erwartet wird. Über die FastPAD Steuerung lassen sich Ihre Garprozesse einfach mit Bild abspeichern. So haben Sie die Garantie für gleichbleibende Garergebnisse – unabhängig davon, wer den Ofen bedient. Über 70 verschiedene Programme sind bereits hinterlegt.

COMBI-plus 201
Elektrisch beheizter Heißluftdämpfer mit Austtattungs-Plus und einer Kapazität von 20 x 1/1 GN.
  • Gleichmäßigkeit im Garprozess:
    • Reversierendes Lüfterrad
    • Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten)
    • Mit leistungsstarkem Lüfter
  • Schnelligkeit im Garprozess:
    • Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
    • Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
    • Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
  • Effiziente Reinigungsprogramme:
    • Vollautomatisch, wirtschaftlich und schnell
    • Niedriger Wasserverbrauch durch geschlossenen Kreislauf
    • Programme:
      • Stufe 1: 33 Minuten
      • Stufe 2: 37 Minuten
      • Stufe 3: 54 Minuten
      • Trocknung: 4 Minuten
      • Spülen: 4 Minuten
  • Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit sowie eine höhere Sicherheit
  • FastPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch, graphische Darstellung in Textform und mit Bildern möglich
  • AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
  • JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums
  • CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
  • TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem

Beschreibung

  • COMBI-plus elektrisch beheizt
  • Hordengestellwagen mit 20 Einschüben 1/1 GN, komplett aus Edelstahl, 65 mm Schienenabstand
  • 7 Betriebsarten:
    • Gesättigter Dampf bei 98 °C
    • Niedertemperatur Dampf von 30 °C - 97 °C
    • Überhitzter Dampf von 99 °C - 105 °C
    • Heißluft von 0 °C - 250 °C
    • Kombidampf von 30 °C - 250 °C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100 %)
    • Regenerieren
    • Delta T für ein schonendes Garen
  • 80 gespeicherte Rezepte mit möglicher Anpassung des Garpunkts und der Farbgebung. Möglichkeit der Erstellung eigener Rezepte. Anzeige in Textform oder mit Bildern über die im Kombidämpfer integrierte Bibliothek
  • Software zur Rückverfolgbarkeit, geliefert mit dem Kombidämpfer. Ein- und Auslesen von Rezepten per Computer. Interaktiver Diagnostic Bildschirm
  • Beschwadung, Hold-Funktion, automatisches Spülen zwischen 2 Kochgängen sowie MultiTimer, welcher die Programmierung der Garzeit pro Einschub regelt
  • Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, steckbare Garraumdichtung vorne
  • Inklusive Mehrpunkt-Kerntemperaturmessfühler, USB-Schnittstelle sowie Installationskit für den Anschluss des Heißluftdämpfers.

Technische Daten

  • maximale Kapazität: 20 x 1/1 GN
  • Türanschlag: links
  • Bedienpanel: rechts
  • Gesamtanschlusswert Werkseitig: 27,7 kW / 42,2 A
  • Frischwasseranschluss: 2 x G 3/4"
  • Ablaufanschluss: G 1 1/2"
  • Fließdruck: 1,5 - 6 bar
  • Empfohlene Wasserhärte: 0° - 3° d
  • Geräuschentwicklung: 70 dB (A)
  • Gewicht netto: 241 kg
  • Spritzschutzart: IP25
  • Abmessung: B 990 x T 862 x H 1947 mm
  • Schienenabstand: 65 mm

Garantie: 2 Jahre Vollgarantie

Bauseitige Medien (Strom- oder Gasanschluss, Wasseranschluss) sind vor Installation zu gewährleisten!

Zum Schutz des Heißluftdämpfers vor Verkalkung empfehlen wir ab einer Wasserhärte von 3°dh eine externe Entsalzungsanlage.

Wir weisen daraufhin, dass der Kombidämpfer von einem autorisierten Techniker oder dem Hobart Kundendienst in Betrieb genommen werden sollte. Ansonsten kann es Probleme bei der Beanstandung geben.

Beheizung: Elektro
Geräteart: Standgerät
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